饮用牛奶应注意的几个问题

牛奶是老少均宜的佳品,但在饮用牛奶时应注意下述几个问题: 忌高温久煮 加热时,呈胶体状态的蛋白微粒会变为凝胶状态,随之出现沉淀;同时酸性磷酸钙变为中性磷酸钙,形成沉淀,影响人体吸收。