苦荞麦的营养价值及其开发应用

Bitter Buckwheat──A Chinese Neutraceutical

苦荞麦是一种有重要开发价值的作物。为了开发苦荞麦做营养食品、保健食品及化妆品等，作者用四川凉山苦荞麦为样品，经分析研究，实验结果表明，苦荞麦不但营养价值高，营养素全面，而且内含很多药物成分。经医院临床实验证明，它不仅是一种高级营养食品，还是一种药物作物，并有显著的防病治病的功效。