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工业化生产馒头的开发研究
被引量:
8
A Study on Automatic Making of Steamed Bread
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摘要
目前我国馒头的制作大多仍沿用作坊式生产,产量低、耗能多、劳动强度大,卫生条件差。本文论述了馒头工业化生产工艺及装备。从理论到实践在该领域进行了深入有益的探究。
作者
朱克庆
机构地区
郑州粮食学院粮油食品科研设计所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第3期58-62,共5页
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
关键词
馒头
工艺
装备
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国粮油学报
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