浅谈如何充分发挥餐饮营业部的职能

餐饮营业部负责餐饮产品的对外销售,组织宴会的接待工作,协调部门经营与运作以及菜单设计等方面的一个综合性服务部门。是餐饮企业实行经营管理、产品营销的第一个重要环节。它有着接触面广、业务复杂、专业性强,影响全面的特点。它在餐厅起着门面的作用,成为就餐客人以及宴会预定者的第一印象。其服务态度的好坏,业务是否熟练,管理是否得当,不仅直接影响到餐饮企业的营业收入,而且还直接反映出本餐饮企业的服务质量、管理水平和食品质量,并且也对本企业的整体形象和社会信誉造成很大的影响。忽视了营业部的重要作用,使其保持在传统职能的基础上,有的甚至不设营业部,这都不利于现代化饭店的发展。作为餐饮企业的经营者,如何促使营业部的职能进一步完善,充分发挥它的作用呢?