关于建立《制粉工程学》的构想

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摘要我国面粉工业的发展和面粉工业技术队伍素质的提高及后继有人的关键,在于专业教学,而制粉专业教学的关键在于教材。现就建立《制粉工程学》,抛砖引玉,提出不成熟的构想,仅作探讨。 1 创立《制粉工程学》的必要性小麦制粉学古已有之。但小麦制粉工程学则是一门分支新科学,它从制粉工艺技术到制粉设备;从物理学到化学;从电子学到热工学;从植物学到生物学;从食品学到营养学;从生产技术到经营管理等方方面面。所以,我们从事小麦制粉的生产技术人员或生产管理人员,

作者殷博义

机构地区哈尔滨面粉厂

出处《黑龙江粮食》 1996年第3期13-16,共4页

关键词工程学小麦制粉工艺制粉工业面粉工业制粉企业制粉业面粉市场面粉生产线面粉企业制粉生产

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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黑龙江粮食

1996年第3期

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