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食品添加剂中的亚硝酸钠被引量：1

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摘要食品添加剂中的亚硝酸钠山东曲阜师范大学（２７３１６５）徐富清，李秀芹，车洪文为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，人们常常向食品中加人一些化学合成或天然物质，这类物质叫作食品添加剂．在肉类的加工过程中，添加适量的亚硝酸钠，既能改善制品（...

作者徐富清李秀芹车洪文

机构地区山东曲阜师范大学

出处《化学教学》 CAS 北大核心 1996年第10期26-,24,共2页 Education In Chemistry

关键词亚硝酸钠食品添加剂肉类制品肉制品肌红蛋白变性血红蛋白亚硝基正铁血红蛋白少年儿童人体健康

分类号 G633.8 [文化科学—教育学]

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化学教学

1996年第10期

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