现代科技对传统中药红曲的再研究

红曲古称之为丹曲,是我国古代的伟大发明之一,其历史记载至少可以追溯到1800多年前的汉末时期。红曲不但用于酿酒,而且在发酵食品、食品色素、中药等方面也有广泛的应用。近年来,新的应用领域正被陆续开发出来,如医药、畜牧兽医、饲料发酵、健康发酵食品、保健饮料、保健调味品等。特别值得一提的是,在如此悠久的历史中,特别是近几十年世界范围内对红曲的广泛深入研究,还从未从红曲霉巾分离出以致癌作用为主的有害物质。作为一种发酵产物,这是非常令人惊奇的,说明红曲不但应用领域广泛,而且十分安全稳定,是祖国宝贵的科学文化遗产。