竹笋加工一法

现介绍一种用竹笋制透明笋干的简易方法: 1.选材处理 在林内挖取出土约有20厘米左右的鲜笋、宽度不限越大越好,剥壳取心,用刀把笋肉切成3～5厘米长的笋条。 2.水煮漂白(洗) 把切好的笋条放入锅中加入水,用文火煮30分钟左右,然后捞起,装入袋内后放入河里漂白(洗)、用石块轻压(没有河,可用水缸、池代替)1天左右。捞起后用石块轻压。