如何选购海蜇

市场上出售的海蜇分三类,即海蜇头、海蜇皮、脱膜海蜇皮。选购质优上品的海蜇可以从以下几点把关 看海蜇色面:新鲜质优的海蜇,色面晶莹透白或呈淡茶色。海蜇经过盐矾加工。鲜活货腌制色面佳,时间间隔长再加工,新鲜度受影响,色面发红,加工中盐矾比例处置不妥,也会影响海蜇质量而发硬泛红,甚至变成紫红色,质量相对差了。