津门茶汤趣话

在南方饭馆里,吃饭前先上一壶茶。尤其是广州更是如此。可今天我说的天津“茶汤”,既不是“茶”,也不是“汤”。它是天津的传统小吃。相传起源于明朝万历年间。一次皇帝出京,到了天津。当地宫员向皇帝献殷勤,因是冬天,还不是开饭时间,让皇帝吃点什么呢?如果光喝茶,有点淡,厨师们想来想去,给皇帝做碗“茶汤”。既当渴,又充饥。就这样做上一道“茶汤”。皇帝喝下既暖肠胃,又止渴当饥。便问当地官员这是什么食品?官员依照厨师定的名字便说:“皇上,这是茶汤。”皇帝听了之后,连声说“好好好”。从此,天津“茶汤”便兴腾起来。迄今已有400多年的历史了。历经沧桑,经久不衰。