茄子成菜花样多

肉片烧茄子: 主料:猪油150克,茄子0.25公斤 辅科:葱、姜、蒜 调料:豆油1公斤,高汤、酱油、味精、香油、黄酒、湿淀粉。 作法:把猪肉切成8分宽,一寸长、1分厚的薄片;茄子削去皮切成两半,先用直刀,再用斜刀切成滚刀块,用热油炸透,葱切成花;蒜切成片,姜剁成本;勺内加豆油烧开,加蒜、姜炝,再加肉片煸炒,炒熟后加入酱油、绍酒、高汤、茄子,翻炒几下加入湿淀粉勾芡,撒上蒜片,淋上明油出勺即成。 炸茄盒 主料:大圆茄子0.25公斤 辅料:把瘦肉0.25公斤,葱、姜少许,鸡蛋两个。