美味珍品头发菜

发菜,由缕缕交织的青丝构成,形态酷似东方妇女的秀发。宁夏人习惯称之为“头发菜”、“地毛菜”,也有的地方称“仙菜”、“净地毛”、“地耳筋”、“毛菜”;蒙古族亲切地唤它“嘎吉力乌苏”——意为土地的头发;因其属名贵珍品,有人还冠以“黑色金子”、“戈壁之珍”的美誉。自古以来,宁夏就是我国最著名的发菜产地,宁夏人还把它列入当地特产“五宝”之一的“黑宝”。由于发菜与“发财”谐音,每逢新春佳节或婚嫁吉日,或探亲访友,人们常以发菜作为高档礼品馈赠亲友,表示恭祝财源茂盛,阖家幸福。