如何识别有害健康的猪肉?

不法商人为牟取暴利不惜坑害他人,出售劣质猪肉现象大量存在。这里我们介绍一些鉴别猪肉的知识供您参考: 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散出来。 注水肉:这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡。或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案子上是湿的。