名人入厨烹佳肴

古代的美食家如苏东坡、陆游、曹雪芹等,他们不但精于品尝,也精于烹调。例如苏东坡,有人认为他的烹调经验和技术水平,连专业厨师也不能不佩服。他经常挽袖下厨,烹制菜肴,待客自娱,因而他的一些烹饪理论颇有独到的见地,东坡羹就是他的得意之作:他不用鱼肉五味,而以蔓菁、芦菔、荠菜等揉洗去汁,下菜汤中,入生米为糁,加少许生姜,以油碗覆其上,烧饭为常法,饭熟、羹亦烂。此羹的妙处是有自然之甘。在黄州。