肉制品淀粉含量的测定应注意的几个问题

肉制品中的淀粉含量是一项很重要的质量指标。由于该项指标的测定方法(GB9695.14—88 肉制品淀粉含量测定)比较繁琐,耗时较长,故一些检验人员觉得该项分析方法不易掌握,很容易造成实验的失败或结果不准确。根据笔者的体会。