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啤酒“泡沫”的真正含义
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摘要
在一定程度上泡沫对啤酒质量具有决定意义。要是啤酒倒在杯中没有足够的持久下消的洁白细密的泡沫,首先给消费者以不良的印象。良好的工艺和原料必然出好酒,好酒的泡沫持性必然好。从泡沫收集物的分析得知。
作者
卫志东
机构地区
安徽省质检所
出处
《产品可靠性报告》
1996年第12期27-27,共1页
关键词
泡沫
啤酒混浊
啤酒质量
葡萄糖
表面张力
消费者
混浊物
表面活性物质
分子量
工艺
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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产品可靠性报告
1996年 第12期
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