五彩缤纷的糖果与儿童健康

市场上销售的色泽鲜艳、晶莹可爱的水果冻、彩色糖果、糕点和饮料,常使孩子们馋涎欲滴。这些彩色食品之所以有鲜红、翠绿的颜色,是由于制作中添加了人工合成色素的缘故。食用色素可分为两大类,即天然色素和人工合成色素。前者是直接来自动植物组织的色素,如从辣椒中提取的辣椒红素,从胡萝卜中提取的胡萝卜素等,安全无毒。