风味粽子的制作

一、豆沙粽子原料:糯米4公斤、赤豆1公斤、猪板油0.5公斤、白糖、白酒少许,鲜粽叶1.5公斤,棉线100根左右。制法:①将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时,再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后倒入淘箩,下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆,同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止。将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水即成豆沙。