食品市场

我国乳制品加工业是新中国成立以后逐步发展起来的一个新兴食品行业。1949年全国仅有良种奶牛12万头,鲜奶产量21.7万吨,乳制品加工企业也只有哈尔滨、北京、上海等城市的少数几家,乳制品产量仅几百吨,到1993年全国已有良种及改良种奶牛342万头,鲜奶总产量564万吨,乳制品加工企业近600家,乳制品产量41.8万吨。与1978年相比,鲜奶产量增长4.8倍,乳制品产量增长7.9倍,乳制品产量较大的省区有黑龙江、浙江、内蒙古、河北等。