驻沈机关部队伙食单位熟食菜板细菌卫生学情况调查(摘要)

1994年5～6月抽查了驻沈机关部队伙食单位 35个熟食菜板的细菌卫生学情况。表面涂抹样品的培养结果表明,细菌总数合格9份,合格率为25.7%;大肠菌群合格数6份,合格率为17.1%。两项卫生学指标合格率如此之低,分析其原因,主要是制度不落实,不能严格执行分刀分板制度,熟食板用后洗刷消毒不彻底、不及时。为此,建议建立完善的消毒制度,熟食菜板用后随时清洗,采取流水洗刷、碱水洗刷、开水煮烫等方法,洗后再采取日光照射、紫外线照射、药物消毒或消毒箱消毒灭菌。