餐饮业餐具消毒存在的问题与对策

在食品卫生监督机构各项工作中,对餐饮业餐具消毒的监督、监测是主要内容之一。我们从实际工作中看到在餐具消毒方面还有许多不尽人意的地方。从许多材料、报道来看,餐具消毒合格率是较低的,造成这种情况的原因是多方面的,归纳起来,主要有以下几点: 1.从业人员素质差,责任心不强,制度不能得到落实 餐具消毒是一个责任心较强的工作,但从实际情况看,许多餐饮业没有专职消毒员,餐具消毒多由洗碗工来兼任,而这些洗碗工来源较复杂。