美食佳品——牡蛎

牡蛎,大连人叫“海蛎子”,广东人称为“蚝”,是一种外带硬壳的软体动物。牡蛎雌雄异体,生殖腺成熟时软体部分最肥,肉质色白带青,有光泽,质浮软。除直接食用外,还可加工成蚝油,是调味佳品。牡蛎的壳和肉均可入药,我国古代医书中早有记载,壳含80—97％碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铁、硅。性味咸平,入肝肾经。古代医学家认为它能:“化痰软坚,清热除湿。