杭州卤鸭

原料宰净肥鸭1只(约重2000克),桔皮3克,姜5克,葱15克,酱油350克,白糖250克,绍洒50克制法 1.将鸭子洗净,沥干水分,葱切成段,姜拍松,桂皮掰成小块。 2.锅洗净,放入白糖125克及酱油、绍洒、桂皮、葱、姜,加清水750克烧沸,将鸭入锅。