国外几种独特的经营方式

“当面菜”餐馆在丹麦,有一家不同寻常的维利麦“当面菜”餐馆。其主要特点是,它只有餐厅而没有厨房,厨房就在留厅里支起的炉灶上,厨师当着顾客的面,烹制菜肴,烹制好的菜肴当场装盘上桌。这样不仅有利于顾客监督,检查菜肴原料的质量、数量和卫生状况,而且还可以欣赏厨师娴熟的刀功、刀法,领略他们烹调制作的风采和技巧,同时还可学点做菜的新招。因而吸引了许多顾客,生意十分红火。