新型高档蔬菜——黄秋葵

黄秋葵又名秋葵、羊角豆,是锦葵科秋葵属的一年生或多年生草本植物。栽培黄秋葵较多的国家有美国、印度、埃及等。我国引入黄秋葵的历史较短,只有小面积栽培。黄秋葵以嫩果供食,它含有较多的蛋白质、维生素及铁和钙等矿物质。此外还含有一种特有的粘状物质（是果胶、半乳聚糖、阿拉伯树胶等的混合物）。黄秋葵嫩果中无机盐、维生素B1、维生素C的含量均高于菜豆。