香酥牛蛙软罐头生产技术

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摘要牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类,除鲜食外,还可制成多种风味独特的美味佳肴.将其制成牛蛙软罐头,既可丰富食品市场,又可开辟牛蛙产品销售新渠道。软罐头采用复合薄膜包装,干净卫生,又能透视内含物,便于消费者选购和携带.一、原料和设备1.主要原料新鲜牛蛙内或冷冻牛蛙内,但不得用复冻牛蛙内.辅助材料有白砂糖、精盐、味精、黄酒、大葱、八角、花椒、五香粉、茴香、桂皮、白芷.

作者徐如意熊谱成

机构地区湖南省益阳市赫山区农业局

出处《新农村》 1995年第12期22-22,共1页

关键词软罐头牛蛙生产技术复合薄膜包装食品市场辅助材料胆固醇内含物美味佳肴优质肉

分类号 TS29 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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新农村

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