酱油防腐新方法

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摘要最近,美国食品专家研制出一种既价康,防腐能力又显著的酱油防腐新方法,实用性很强。现介绍如下:取研磨成粉末的洁净蛋壳粉30克,碳酸氢钠(小苏打)14克,氢氧化钠6.67克,将其加入到醋酸浓度为10 ％的发醇醋酸中,搅拌调匀,再掺加适量食用水,翻备出浓度5％、pH值为4.8的乙酸防腐液,再按3～5％

作者成诚

机构地区湖北省十堰市农校

出处《新农村》 1995年第5期25-25,共1页

关键词新方法防腐液酱油碳酸氢钠氢氧化钠小苏打实用性酸浓度蛋壳粉食用水

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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新农村

1995年第5期

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