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含水量及磷脂含量对豆油稳定性的影响
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摘要
油脂中水分及磷脂含量,对其品质的变化有很大影响。本文着重阐述了油脂中含有不同量的水分和不同量的磷脂给油脂带来的不同作用。
作者
刘兰英
毛秀云
戴勇
机构地区
黑龙江省粮食学校
黑龙江省建三江
出处
《黑龙江粮食》
1995年第4期27-29,共3页
关键词
水分含量
磷脂含量
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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黑龙江粮食
1995年 第4期
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