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月饼原料用油卫生学调查
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摘要
月饼是我国人民传统佳节食品,为了解原料用油和成品卫生质量的关系,我们于1992年中秋节前对本县生产的月饼及其原料用油进行了卫生学调查。
作者
张德均
陈惠贞
季春富
杨杰
项英斋
机构地区
金华县卫生防疫站
出处
《浙江预防医学》
1994年第4期11-12,共2页
Zhejiang Journal of Preventive Medicine
关键词
卫生学调查
酸价
过氧化值
卫生标准
不合格项目
油脂氧化酸败
卫生监督监测
指标合格率
月饼生产
油脂加工
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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浙江预防医学
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