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胡萝卜如何加工成蜜饯

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摘要胡萝卜如何加工成蜜饯胡萝卜蜜饯的加工过程：选料→清洗→分级→去皮→制坯→预煮→糖渍→糖煮→再糖煮→上糖衣→包装。其制作要点是：①选料选用根头整齐，组织紧密。红嫩心小，直径在２．５厘米以上的胡萝卜，剔除机械损伤及病虫害的萝卜．②清洗在清水中洗净附在胡萝...

出处《吉林农业》 1994年第12期21-21,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词糖煮糖渍制坯机械损伤预煮沥干加工过程夹层锅糖液糖粉

分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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吉林农业

1994年第12期

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