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蕨菜干的简易加工
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摘要
近年来,营养学家誉为森林蔬菜的蕨菜供不应求。蕨菜营养丰富,每百克鲜品中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、糖10克;还富含钙、磷、铁、维生素C、及大量纤维素等。据悉,目前一袋500克装的干蕨菜在欧美市场上售价20~25美元。
作者
张士刚
机构地区
江苏滨海县坎北乡科协
出处
《中国农村科技》
1994年第2期55-55,共1页
China Rural Science & Technology
关键词
森林蔬菜
浸烫
中含
加工方法
防老化
气流干燥
黄叶
老叶
养分损失
真空密封
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国农村科技
1994年 第2期
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