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低盐腌菜保质期的延长与食品添加剂的选用

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摘要 本文介绍一种低盐腌菜的生产方法。同时对不同保质期要求,采用不同添加剂,以满足塑料袋大包装、散售对货架期腌菜保质的要求。
作者 晋海燕
出处 《食品工程》 1994年第2期30-31,共2页 Food Engineering
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