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《齐民要术》中的“饼法” 被引量：1

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摘要北魏贾思勰的《齐民要术》尽管是一部“农业百科全书”,然其食品加工部分(第八、九卷)保存了大量珍贵的烹饪史料,堪称我国六世纪食品科学大全,这些史料对于了解我国汉魏六朝烹饪史及在肴馔上做到古为今用、推陈出新是非常必要的.

作者陈金标

机构地区江苏吴县职业中学

出处《扬州大学烹饪学报》 1994年第3期51-54,共4页 Cuisine Journal of Yangzhou University

关键词齐民要术食品工艺

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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扬州大学烹饪学报

1994年第3期

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