摘要
名扬海内外的“天府之国”四川,世居着彝、藏、羌、土家、苗、回、纳西、傈、布依、满、傣、蒙古等14个少数民族.在漫长的历史长河中,他们为开发巴蜀大地作出了贡献,创造了自己独特的民族文化,其中之一就是独特的饮食文化.我曾经多次到过少数民族地区,虽然来去匆匆,却回味悠长:碗碗酒、砣砣肉、猪膘、烤茶,酸奶子,既饱口福,又饱眼福,为此,尽我手中材料,对四川少数民族食俗作一简单介绍.
出处
《扬州大学烹饪学报》
1994年第1期45-47,共3页
Cuisine Journal of Yangzhou University
