假过敏原与假过敏反应

伴随饮食结构和生活环境的变化,目前因食物而导致的荨麻疹、支气管哮喘,反应性皮炎、肠道过敏症等过敏性疾病日趋增加。其中食物过敏反应的发生是摄入食物过敏原(引起过敏反应的原因食物)后,过敏原作用于人体免疫系统,引起一系列免疫反应,最后导致机体产生大量特异性免疫球蛋白E(IgE);这些IgE产生后迅速和人体内的肥大细胞相结合。