食中寻常物 神奇席下“参”

提起“参”,不少人立刻想到海参、东北人参、朝鲜高丽参,本文的参,却不过是三种居家平常食物,乃指泥鳅、萝卜、胡萝卜而言。 水中人参——泥鳅 许多人嫌泥鳅泥土气太重,其实泥鳅肉质细嫩,营养价值很高。每100克泥鳅中,含蛋白质22.6克、脂肪2.9克、钙51毫克、磷154毫克、铁3毫克及多种维生素等,远胜鸡肉。