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豆制品不可多食

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摘要一谈到补充植物蛋白质和钙、磷时,人们往往会想到吃豆制品。地确,长期以来,人们总是认为,多吃豆制品对人体有益无害,谁知这样做却给人的健康带来新的危害最近,美国的营养学家指出,过多食用豆制品可导致缺铁性贫血和动脉百化。实验证明,黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,

作者熊琳

出处《中国保健营养》 1994年第1期47-47,共1页 China Health Care & Nutrition

关键词缺铁性贫血食用豆制品植物蛋白质黄豆蛋白张元素有益无害营养学家吸收基硬化症铁元素

分类号 R161 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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中国保健营养

1994年第1期

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