摘要
鳝鱼肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、C及维生素PP等,鳝鱼含蛋白量超过大多数淡水鱼类。其可食部分达65%以上。黄鳝的药用价值也很高,它不仅是一种高蛋白营养丰富的滋补食品,而且还是一种优良药品,在《名医别录》中列为上品。据《本草纲目》记载:
出处
《河南水利与南水北调》
1994年第1期25-25,共1页
Henan Water Resources & South-to-North Water Diversion
