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如何鉴别新鲜猪肉

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摘要如何鉴别新鲜猪肉一、看色泽新鲜肉：肌肉有光泽，红色均匀．脂肪洁白。次鲜肉：肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽。变质肉：肌肉无光泽，脂肪灰绿色。二、摸粘度新鲜肉：外表微干或微湿润，不粘乎。次鲜肉：外表干燥或粘乎，新切面湿润。变质肉：外表极度干燥或粘乎，新切面发粘...

出处《河北农机》 1994年第3期32-32,共1页

关键词变质肉新鲜肉新切面鲜猪肉正常气味絮状物脂肪完全恢复灰绿色外表

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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河北农机

1994年第3期

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