木耳的感观鉴别

木耳是一种营养较丰富的食品,可食部分几乎百分之百。木耳除含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、热量外,还含有人体必需的钙、磷、铁、钾元素以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。木耳又名黑木耳、云耳,属担子菌科。形状略呈耳形、褐色,湿润时半透明,干燥时呈革质,生于枯死的树干上,人工栽培多用阔叶树类木段和木屑栽培。其干品多呈黑褐色,革质、质脆,具有木耳特殊嗅味,无苦咸、涩、甜等异味。感觉鉴别木耳可取木耳样品观察外形、