如何通过肝脏判断畜禽能否食用

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摘要在肉类市场上可见各种畜禽的内脏待售。现简单介绍几种由肝脏感官鉴定畜禽有何类疾病及其内脏(包括肝脏)和肉尸(胴体)能否食用: 1.表面有灰白色针尖大结节,畜禽多患沙门氏菌病。 2.肿大、柔软、质脆,表面有针尖大灰黄色坏死灶,则多患巴氏杆菌病。

作者高芬李胜先

出处《山东肉类科技》 CAS 1994年第6期31-32,共2页

关键词种畜禽肝脏坏死灶肉类市场巴氏杆菌病感官鉴定沙门氏菌病大结节肾虫病棘球坳病

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山东肉类科技

1994年第6期

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