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菱角奶的研制
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摘要
菱角为菱科菱属植物乌菱的果实,性味甘、涩、平,有健胃止痢,抗癌的功能,对胃溃疡、痢疾、食道癌、子宫癌均有一定的预防和治疗作用。每百克可食部分的营养成分见表1。 附注:表中含量以干重计。 由表1可知,菱角碳水化合物含量很高,除淀粉外,非淀粉类多糖也占一定的量,这些非淀粉类多糖有清洁肠道,刺激肠道需动,有益肠遭菌群繁殖的作用。
作者
曹树稳
出处
《企业科技与发展》
1994年第4期2-3,共2页
Sci-Tech & Development of Enterprise
关键词
木瓜蛋白酶
大麦芽
菱角米
碳水化合物含量
饮料
营养成分
淀粉含量
增稠剂
类多糖
山梨酸钾
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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