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鸡蛋壳提取溶菌酶
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摘要
溶菌酶的主要作用是水解细胞壁,在细胞内则对吞噬后的病原菌起破坏作用。它被广泛用于医药、生物工程和食品工业(主要作食品防腐剂),近年来,其应用范围还在不断扩大。
作者
章佩芬
出处
《企业科技与发展》
1994年第1期4-4,共1页
Sci-Tech & Development of Enterprise
关键词
鸡蛋壳
溶菌酶
聚丙烯酸
食品防腐剂
离子交换
等电点沉淀
再结晶
凝聚物
食品工业
调整pH
分类号
TS253 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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