轻糖果脯的加工技术

传统果脯大多属于重糖产品,它的总糖含量在70％以上,其外形如蜜饯,表面发粘。轻糖果脯是相对于重糖果脯而言的,它的总糖含量在60％以下。由于甜度高,含糖量高的果脯产品越来越不适合人们的口味,并对人体健康不利,因此轻糖果脯受到青睐。很多研究果品加工的科研单位都致力于这方面的研究。