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HACCP系统在熟肉制品生产中的应用

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摘要 1980年,世界卫生组织和国际食品微生物规格委员会向食品业推荐了HACCP(危害分析关键控制点)管理系统。十多年来,HACCP系统在国际上被广泛采用。实践证明,该系统是一个控制食品卫生质量,保证食品安全,预防食源性疾患的重要方法。一。

作者王桂春董淑琴王海燕薛良辉延岩

机构地区山东省卫生防疫站

出处《山东肉类科技》 CAS 1994年第4期18-22,共2页

关键词 HACCP系统熟肉制品食品微生物食品卫生质量食源性疾患食品业致病菌污染成品质量实践证明肉品

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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山东肉类科技

1994年第4期

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