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多用途配料——乳酸
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摘要
天然产生、可食用、味道温和的乳酸是最常用的有机酸之一,也是应用于食品配方及防腐的最广泛的配料之一。乳酸被广泛地应用于婴儿食品、焙烤食品、啤酒、干酪、糖果、乳制品、冷冻甜食、果汁、肉类、色拉调味料、海产品、调味品、软饮料、蔬菜和葡萄酒中。
作者
郑仰超
机构地区
枣庄肉联厂
出处
《山东肉类科技》
CAS
1994年第4期34-12,共2页
关键词
乳酸
配料
多用途
盐水腌制
酸化剂
色拉
软饮料
酸味
果汁
防腐剂
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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山东肉类科技
1994年 第4期
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