国际乳品新动态——AB乳制品

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摘要下面介绍三种有ＡＢ发酵剂参与的不同乳制品的一般技术要求。一、纯ＡＢ乳制品１．ＡＢ淡奶。即于消毒奶中接入嗜酸乳杆菌（Ａ）和双歧杆菌（Ｂ）制作而成。其在外观和风味上与普通奶没有什么区别。经过１００～２００ｋｇ／ｃｍ３的均质和７５°Ｃ１５秒消毒的鲜奶，将其...

作者付燕魏洁

机构地区农业部奶类项目办公室中芬天津乳品研究培训中心

出处《中国农技推广》 1994年第1期21-21,共1页 China Agricultural Technology Extension

关键词发酵剂新动态嗜酸乳杆菌双歧杆菌发酵乳制品嗜热链球菌发酵制品消毒奶直投式脂肪含量

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中国农技推广

1994年第1期

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