几种食品的真空包装

糕点 糕点是我国食品文化的一块瑰宝,由于包装问题难以运销。糕点水分低糖分高,在一般条件下能贮藏几天或一个月,而终因水分不是太低,糖分不是很高,贮藏时间不长。真空包装后,虽可延长保质期,但因未杀菌,时间一长(一个月左右)即发酵产生酒精味;如果高温杀菌,则因还带点水分,杀菌后会结块,风味也变了。故对糕点杀菌可采用换气包装。