浅谈如何控制肉类罐头贮运过程中的腐败变质现象

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摘要近几年来,肉类罐头产品在贮运过程中出现腐败变质现象,有的消费者食用肉类罐头后发生严重食物中毒事故等。对这些罐头产品质量问题,广大消费者反映十分强烈。根据有关法规对生产经营厂家作了一定处理,但厂家的信誉受到严重影响,经济遭受惨重损失,从整体上看,令人触目惊心！其本质问题是相当部份肉类(也有其它类)

作者肖明均

机构地区潼南肉联厂

出处《肉类工业》 1994年第3期24-27,共4页 Meat Industry

关键词肉类罐头腐败变质罐头加工食物中毒事故产品质量令人杀菌公式酸性食品裂漏杀菌工艺

分类号 TS29 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1994年第3期

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