关于人类食肉量的初步探讨

一个人每天吃多少肉最好,是营养学家常常研究的课题,也是兽医肉品卫生学者常常重视的问题。因为肉有很多种类,加之人有不同类别,即使同一种肉也有热鲜肉和成熟肉之分。所以这些往往对人类食肉量的研究上带来误差。 商品学中将“肉”一词首先理解为肉尸,就是剥去毛皮、割去头蹄及取出内脏的屠宰动物的肉尸。因此,动物躯体的全部肌肉组织和肌肉组织所包含的骨骼、韧带。